Tomates farcies au couscous avec une sauce aux herbes

Ingrédients

180 ml d’eau
½ cc de sel
⅛  cc de poivre
½ cc de cumin en poudre
1 cc de paprika doux en poudre
⅛ cc de cannelle
1 gousse d’ail pressée
1 petite poignée de raisins secs
130 g de couscous
jus d’un demi-citron
150 g de pois chiches cuits
1 oignon blanc finement haché
100 g de feta en petits morceaux
30 g de noix de cajou hachées grossièrement
10 g de persil finement haché
8-10 grosses tomates

Pour la sauce aux herbes
1 bouquet de coriandre hachée grossièrement
1 bouquet de persil haché grossièrement
½ bouquet de menthe hachée grossièrement
1 piment vert finement haché
3 gousses d’ail pressées
120 ml d’huile d’olive
jus d’un demi-citron
1 cc de cumin en poudre sel

Recette

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, les épices, l’ail pressé et les raisins secs, retirez du feu et laisser refroidir, ajoutez le couscous.
Laissez reposer le tout à couvert pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le couscous ait ramolli. (Voir les instructions sur l’emballage pour la durée exacte.) Aérez-le avec une fourchette.

Incorporez le jus de citron, les pois chiches, l’oignon blanc, la feta, les noix de cajou et le persil.

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante).
Videz les tomates, placez-les dans un plat et remplissez-les avec le mélange de couscous. Glissez au four pendant environ 25 minutes.

Préparation de la sauce aux herbes Réduisez tous les ingrédients en purée à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce qu’il ne reste que des petits morceaux d’herbes.
Servez la sauce avec les tomates farcies.


Recette et photo: Denner.ch