Tarte tatin à la rhubarbe

Ingrédients

1 pâte brisée
150g sucre
50g eau
500g tiges de rhubarbe

Recette

Portez le sucre et l’eau à ébullition dans une petite casserole et remuez le sirop 2 ou 3 fois pour faire dissoudre le sucre.
Laissez bouillir 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop commence tout juste à caraméliser.
Versez ce caramel clair dans le fond d’un moule rond à manqué de 22 à 25 cm.

Coupez la rhubarbe en longues tiges à la taille du moule pour bien le recouvrir.
Fendez les grosses tiges en deux si nécessaire afin d’avoir des tiges régulières.
Placez les tiges sur le caramel, en serrant au maximum pour couvrir tout le fond du moule.

Préchauffez le four à 200˚C.

Couvrez la rhubarbe avec la pâte brisée et pliez les bords de la pâte pour faire une double épaisseur autour.
Pincez légèrement les bords de la pâte avec une fourchette pour bien la refermer tout autour, puis percez le centre de la pâte une fois à l’aide d’un couteau.

enfournez la tarte et cuisez-la 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir 30 minutes avant de démouler.
Servez tiède de préférence ou froide accompagnée d'une boule de sorbet fraise ou de glace vanille.