Salade d'asperges aux fraises

Ingrédients

500g d'asperges blanches épluchées, coupées en morceaux de 2 cm

500g d'asperges vertes épluchées, coupées en morceaux de 2 cm

sel

250g de fraises coupées en deux ou en quatre

150g de roquette ou de salade verte

2 cs de pignons de pin

basilic 

Comté 

Sauce:

100g de sucre

1dl d'eau

1dl de vinaigre balsamique blanc

2cs d'huile

Recette

Plonger les asperges blanches dans une grande quantité d'eau salée, cuire 15 min, ajouter les asperges vertes après 5 min de cuisson. Egoutter et rafraichir à l'eau claire.

Pour la sauce, caraméliser le sucre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. 

Ne pas mélanger avec une spatule, mais remuer énergiquement la casserole de temps en temps. 

Mouiller avec l'eau, ajouter le vinaigre balsamique, laisser mijoter 5 min, puis laisser refroidir. Ajouter l'huile.

Mélanger les asperges, les fraises et la salade, dresser, arroser de sauce. 

Garnir de pignons, de basilic et de copeaux de Comté.

Recette et photo: swissmilk.ch