Lentilles Corail (250gr)

Les lentilles sont des légumineuses très intéressantes. Elles sont très riches en protéines végétales et en fibres, ainsi qu'en minéraux et oligo-éléments (phosphore, fer, manganèse, cuivre, folate, zinc). Elles sont plus digestes que les autres légumineuses et ont un temps de cuisson plus court. Riches en lysine elles sont complémentaires aux céréales, elles améliorent l'équilibre d'un repas à base d'une céréale et de légumes. Les lentilles corail ont une couleur orangée et sont plus répandues en Afrique du Nord. Ce sont des lentilles décortiquées (d'où leur couleur) qui cuisent très rapidemment.