Aubergines rôties aux lentilles, sauce tahini
Ingrédients
300 g lentilles vertes
2 carottes
1 oignon jaune
3 gousse ail
2 feuille laurier
1 litre bouillon de légumes
2 belle aubergine
2 branche romarin
30 g pignons de pin
8 cl jus de citron
1/2 cuillère à café cumin
150 g tahini (pâte de sésame)
huile d'olive
vinaigre de cidre
sel
Recette
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chaire avec la pointe de votre couteau. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Déposez un brin de romarin sur chaque aubergine et enfournez pour 25 minutes.
Pelez les oignons puis émincez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive une casserole et faites-y revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les gousses d'ail pressées, les lentilles, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes. Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. A la fin de la cuisson, retirez l'excédent de liquide et assaisonnez en sel et poivre.
Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau pour fluidifier et assaisonnez à votre goût en sel et poivre.
Déposez les lentilles dans une assiette, ajoutez les aubergines, nappez de sauce et parsemez de pignons de pin grillés à sec.
